Urmând o dietă strictă și echilibrată, diabetul poate fi vindecat. O dietă pentru diabet zaharat va încetini rata de dezvoltare a bolii și va avea un efect benefic asupra stării pacientului. Trebuie observat în mod constant. Principalele metode de prevenire a consecințelor nedorite sunt autodisciplina și un meniu variat pentru diabetici.
Recomandări generale
Când diabetul abia a început, este imperativ să stabilim limite pentru alimentele care sunt bogate în carbohidrați și zahăr, deoarece acestea pot crește nivelul de glucoză din sânge. Dar totuși, indiferent de restricțiile stabilite, organismul are nevoie de un aport echilibrat de componente utile. În acest caz, medicii prescriu pacientului o masă dietetică. Nerespectarea unei diete poate avea un impact negativ asupra sănătății. Desigur, trebuie luate medicamentele prescrise. Dar o dietă detaliată pentru diabet, elaborată de un medic, nu va face decât să îmbunătățească condiția fizică.
Pentru a controla foamea, trebuie să mănânci des - de cel puțin 5-6 ori pe zi și în porții mici, inclusiv mesele principale și gustările.
Pentru pacienții cu diabet zaharat, există principii ale terapiei dietetice. Dacă aveți obezitate de gradul I, este mai bine să acordați preferință legumelor și fructelor în locul făinii sau alimentelor grase. Este mai util să asezonezi salatele cu ulei de măsline cu adăugarea de câteva picături de lămâie. Pentru a accelera procesele metabolice ale ficatului, brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, soia, fulgi de ovăz și pește slab ar trebui să fie prezente în dietă. Este mai bine să pregătiți bulion de legume de la primele feluri. Ar trebui să așteptați cu bulion de carne sau să gătiți supe pe un bulion secundar. Necesitatea de a limita consumul de oua, cartofi, porumb. Dacă există, atunci foarte puține și rar. Cât despre sare, porția recomandată pe zi este mai mică de jumătate de linguriță. Și este de dorit să fie sare de mare.
Caracteristici nutriționale pentru diferite categorii
Cert este că scopul dietei depinde de tipul de diabet zaharat și de categoria căreia îi aparține persoana respectivă: pentru copii, pentru femeile însărcinate, pentru persoanele insulinodependente sau cu debut, alimentația variază. Deși principiile generale de alimentație se aplică tuturor categoriilor, fiecare dintre ele necesită o abordare separată în această chestiune.
Hrana simpla este cea mai buna hrana pentru sarcina cu diabet asociat.
O dietă strictă pentru persoanele cu diabet zaharat de tip 1, adică pentru persoanele care au nevoie de insulină, ar trebui să conțină alimente bogate în proteine și fibre. Va trebui să limitați aportul de sare, grăsimi, carbohidrați rapizi și alimente care irită tractul gastro-intestinal și, de asemenea, conțin zahăr.
Spre deosebire de diabetul de întreținere a insulinei, în diabetul zaharat de tip II, dieta ajută la reducerea conținutului de calorii al alimentelor și la normalizarea metabolismului. Cu excesul de zahăr din sânge, o astfel de dietă va afecta reducerea acesteia. Aceeași dietă va servi în timpul debutului diabetului. Dieta unei femei însărcinate trebuie să fie cât mai echilibrată posibil, fără a dăuna copilului. Cea mai bună dietă pentru o viitoare mamă este mâncarea simplă.
Despre indicele glicemic și calorii
Valoarea nutritivă a produselor determină câte componente utile vor fi transformate în energie pentru organism. Iar indicele glicemic al alimentelor indică cât de repede sunt absorbiți carbohidrații, crescând în același timp nivelul zahărului din sânge. Prin urmare, cu diabet zaharat de tip 2, ar trebui să consumați alimente cu un indice glicemic scăzut, deoarece carbohidrații disponibili în ele au timp să fie cheltuiți de organism și distribuiti uniform în el. Iar carbohidrații din alimentele cu o rată atât de mare contribuie la depunerea grăsimilor, neavând timp să se transforme complet în energie.
Pe lângă numărul de calorii, valoarea indicelui glicemic al diferitelor alimente poate fi găsită din tabele pe o scară de la 0 la 100. Dar pentru a planifica eficient o dietă, trebuie să țineți cont de o serie de factori care influențează modificarea conținutului de calorii și a indicelui glicemic. Cele principale includ:
Gătitul într-un aragaz lent este una dintre modalitățile acceptabile de a încălzi alimentele.
- Metoda de gatit. Indicele glicemic al alimentelor crește odată cu tratamentul termic, mai ales dacă sunt prăjite. Produsele ar trebui să fie coapte, fierte sau gătite într-un aragaz lent.
- Proprietățile fibrelor. Consumul de coji de fructe, cereale și fasole va încetini descompunerea glucozei, prevenind creșterea indicelui glicemic.
- Maturitatea fructelor și legumelor. Cu cât fructul este mai copt, cu atât este mai bogat în calorii.
Ce poți mânca?
Stadiul inițial al diabetului poate să nu fie complicat dacă tratamentul dietetic este urmat cu strictețe.
Iată o listă de alimente care vă pot diversifica pe cât posibil meniul alimentar zilnic:
- supe pe bază de bulion de legume, precum și primele feluri de carne cu conținut scăzut de grăsimi de 1-2 ori pe săptămână;
- pâine cu cereale integrale și tărâțe;
- pui fiert, aburit sau copt, curcan, iepure, carne de vită tânără;
- fructe de mare gătite dietetic maxim și pește din soiuri cu conținut scăzut de grăsimi: somon roz, merluciu, știucă;
- hrișcă, terci de grâu, fulgi de ovăz;
- lapte cu conținut scăzut de grăsimi și brânză de vaci;
- 1 ou pe zi;
- legume și fructe neîndulcite;
- sosuri de casă din legume și lactate;
- deserturi si preparate pentru diabetici;
- orice ceai, cafea cu lapte, ceaiuri din plante (mai ales cu adaos de macese), sucuri din fructe proaspete neindulcite.
Ce nu trebuie consumat?
Persoanele cu glicemie crescută vor trebui să renunțe la paste.
Alimentele care nu sunt recomandate diabeticilor sunt enumerate mai jos:
- deserturi și produse de patiserie bogate în calorii;
- ciocolată și cacao;
- dulceata, dulceata si miere;
- fructe proaspete și uscate bogate în zahăr, precum struguri și banane, smochine, stafide și curmale;
- feluri de mâncare cu carne grasă;
- animal gras;
- paste, orez și gris;
- afumat și conservat;
- produse lactate cu un procent ridicat de grăsimi și zahăr;
- bauturi alcoolice.
Cum să înlocuiți răul?
Alimentele delicioase și dulci ar trebui excluse din meniul pentru diabet. Dar produsele dăunătoare au nevoie de înlocuirea potrivită. Mâncarea pentru diabetici este cea mai simplă alternativă. Opțiuni de înlocuire a produselor interzise se găsesc atât pe rafturile magazinelor obișnuite, cât și în cele specializate. Tabelul indică ce alimente sănătoase pot lua locul celor interzise.
| Mâncare interzisă | Ce să înlocuiască |
|---|---|
| Pâine cu făină albă | Pâine de secară decojită |
| Dulci și deserturi | Fructe de arbori și arbuști, deserturi pentru diabetici |
| Grăsimi animale | Uleiuri vegetale |
| Carne și brânzeturi grase | Carne slabă, avocado |
| Cremă | Produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi |
Tabelul numărul 9
Dieta presupune consumul a aproximativ 2 litri de apă pe zi.
Conform dietei numărul 9, nu sunt permise mai mult de 2. 400 de calorii pe zi. Dacă este tradus în grame, atunci acesta este egal cu 85 g de proteine, 80 g de grăsimi vegetale și 300 g de carbohidrați. Dieta pentru diabet zaharat suspectat trebuie să fie echilibrată din punct de vedere fiziologic.
Cu diabet zaharat și tipurile 1 și 2, aportul zilnic de apă ar trebui să fie de 2-3 litri la o rată de 30-40 mm pe kilogram de greutate corporală. Se recomanda folosirea numai a apei purificate, fara microbi si bacterii patogeni.
Lipsa prelungită a apei curate poate duce la deshidratare/deshidratare. Pentru un diabetic, pierderea a 25% din fluidele corporale poate fi fatală.
Alături de apa curată, diabeticii pot folosi „apa minerală". Cu toate acestea, poate fi diferit. Versiunile de masă cu o mineralizare de până la 1 g pe litru sunt permise să bea fără restricții. Conțin cantități sigure de minerale. Diningul „apa minerală" stimulează digestia și îmbunătățește absorbția insulinei. Înainte de utilizare, deschideți sticla și așteptați ca gazele să „scape" din ea.
Exemplu de meniu
Dieta pentru un diabetic trebuie să fie variată.
Cea mai bună soluție este să creezi un meniu cu o săptămână sau o lună înainte. Dar, pentru început, te poți descurca cu un meniu pentru fiecare zi. La compilarea meniului, ar trebui să selectați cele mai multe rețete pentru diabetici. În plus, din preparatele obișnuite, puteți alcătui și un meniu săptămânal. Alimentația zilnică corectă vă va crește șansele de recuperare. Mai jos este un meniu exemplu pentru diabetul zaharat.
| Mâncând | Bucate |
|---|---|
| Mic dejun | Salată de legume, hrișcă sau fulgi de ovăz, brânză de vaci, pește fiert |
| Prima gustare | Fructe, legume înăbușite, compot |
| Masa de seara | Ciorba de legume, peste, ciuperci, supa de peste; carne fiartă, garnitură de cereale |
| Gustare de după amiază | Salată de fructe sau legume, prăjituri cu brânză, ceai |
| Masa de seara | Cotlet la abur, tocană de legume |
| A doua cina | Chefir, lapte, iaurt |
Feluri principale
Micul dejun al unui diabetic ar trebui să fie copios, dar supraalimentarea și consumul de alimente grele, care includ cereale și leguminoase, cu excepția hrișcii și a fulgii de ovăz, nu merită. Puteți face salate, mousse din fructe, fructe de pădure și legume. Produsele lactate sunt, de asemenea, baza unui mic dejun bun. Dovleceii prăjiți ușor într-un sos ușor de smântână vor fi un aperitiv bun.
Un prânz bun pentru diabetici va fi supe de ciuperci, legume, supe cu cereale sau fasole, gătite în bulion de carne. Ca fel principal, puteți mânca terci cu salată sau cotlet de carne. Cel mai bun sos pentru salată este uleiurile de măsline, in sau lemn de cedru, care sunt bogate în acizi grași polinesaturați. Puteți lua o gustare între mese cu produse cu acid lactic cu adaos de fructe delicioase.
Masa de seară trebuie să fie ușoară și hrănitoare. Este mai bine să pregătiți un fel de mâncare care va consta în principal din proteine. Lintea sănătoasă combinată cu legume sau salate din acestea sunt potrivite la cină pentru un pacient cu diabet. Dacă vrei să mănânci târziu, înainte de culcare poți bea un pahar cu lapte cald, lapte copt fermentat sau să mănânci niște brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi.
Alte tabele dietetice pentru diabet
Tabelul 8 este cea mai bună dietă pentru persoanele supraponderale cu diabet. Dar această dietă este prescrisă cu condiția să nu existe boli de inimă și boli gastrointestinale. Scopul dietei este pierderea în greutate. Consumul de sare și alimente care trezesc pofta de mâncare sunt minimizate. De asemenea, nu trebuie să beți mai mult de 1, 2 litri de apă. Dieta 8 vă permite să consumați nu mai mult de 1. 700 de calorii pe zi. Acestea sunt 80 g de proteine, 70 g de grăsimi (din care o treime sunt vegetale), 150 g de carbohidrați și 6 g de sare.
Medicii recomandă să stăpânească cel de-al 5-lea tabel pentru pacienții cu diabet zaharat și boli concomitente ale ficatului și tractului biliar. Dieta exclude alimentele grase și prăjite, alimentele care conțin colesterol, uleiuri esențiale, acid oxalic. Este permis sa coaceti mancare sau sa gatiti, puteti tocana, dar in cazuri exceptionale. Această dietă favorizează normalizarea tractului digestiv, întinerirea și încetinește dezvoltarea diabetului.
Cu un tabel alimentar cu numărul 10, trebuie să renunți la alimentele grase.
Pentru diabeticii cu patologii cardiace, o dietă corespunzătoare dietei 10. Tabelul dezvoltat 10 este conceput pentru a normaliza circulația sângelui, frecvența cardiacă și pentru a restabili procesele metabolice la pacienții diabetici. Dieta pentru diabetici interzice alimentele grase, sărate, alimentele iritante asupra sistemului nervos, circulator și tractului gastrointestinal. În schimb, trebuie să mănânci alimente îmbogățite cu iod, potasiu, magneziu.
Puteți experimenta rețete adăugând anumite ingrediente după cum este permis.
Rețete sănătoase
Gustare de legume
Tăiați în felii mari 400 g varză albă, 6 roșii mici, 2 morcovi, 2 cepe medii și 3 ardei proaspeți. Ingredientele rezultate trebuie fierte pentru o scurtă perioadă de timp peste o cantitate mică de ulei vegetal și la foc mediu. Servit ca un fel de mâncare separat. Gustos cu carne de pasăre și vițel sau pește la cuptor. Asezonați după gust.
Clatite cu varza la cuptor
Se taie o jumatate de kilogram de varza alba, se adauga patrunjel, marar, ceapa verde, 1 lingura chefir, 1 ou, 50 g branza putin sarata, 1 lingura tarate, faina (pana la consistenta smantana). Se amestecă ingredientele rezultate și se trimite într-un loc rece timp de 30 de minute. Apoi, întindeți clătitele pe o foaie de copt și coaceți până se rumenesc la 180 de grade.